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咸味料在黄焖鸡酱料中的应用

发布人:  发布时间:2017-02-10 15:56:41

      “酸甜苦辣咸”是饮食中必须具备的味道,而作为我们北方人来说,甜是比较少见的,辣和咸比较常见,而作为备受朋友们欢迎的黄焖鸡,它的灵魂主料-黄焖鸡酱料也是主要以咸为主。说到咸人们首先想到的是盐,而小编却想说,要让黄焖鸡酱料出彩,这个酱油却是最主要的。
       热爱厨房的人都知道,盐在任何时候都是要最后放入的,而如果要想让菜提早入味,那么酱油就是最最重要的了,酱油的主要作用是增鲜增色,改良菜品的风味,特别是肉类,酱油绝对不可缺少,它可以使整道菜呈现出美丽的酱红色,并且让它的口味更饱满。市场上酱油的种类繁多,但总体分起来其实也就三类:酱油,生抽,老抽。、
        生抽的颜色很浅,它的主要作用是用来调味的,并且一般不会改变整道菜的颜色,因为味道清淡,所以炒菜,还有凉菜的时候一般都会用生抽。
        要想改变整道菜的色泽,那么老抽绝对是当之无愧的首选,因为老抽中加入了焦糖色,颜色非常深,像是红烧类的菜一般都会用老抽来进行调色,不得不说,用老抽上国色的红烧菜那绝对是色香味俱全,备受好评。
        

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